🌿 Gemüse der Woche: Winterlauch
Winterlauch, auch Porree genannt, ist ein klassisches Gemüse für die kalte Jahreszeit. Er zeichnet sich durch seinen milden, leicht würzigen Geschmack aus und ist besonders vielseitig in der Küche einsetzbar.
Im Vergleich zu Sommerlauch ist Winterlauch kräftiger und robuster. Er wächst auch bei niedrigen Temperaturen weiter und kann oft den ganzen Winter über geerntet werden.
Unser Winterlauch stammt diese Woche von einem befreundeten Bio Bauern, Ritz, mit dem wir eng zusammenarbeiten. So können wir euch auch in der kalten Jahreszeit regionales und hochwertiges Gemüse anbieten.
In der Küche eignet sich Lauch hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe oder als Beilage. Auch angebraten entfaltet er ein besonders feines Aroma.
👉 Tipp: Lauch längs aufschneiden und gründlich waschen, da sich zwischen den Schichten Erde sammeln kann.
🥣 Cremige Lauchpfanne
Zutaten (für 3 Personen)
- 3 Stangen Winterlauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- optional Muskat
- optional etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Lauch längs aufschneiden, gut waschen und in Ringe schneiden
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten
- Lauch dazugeben und etwa 5 bis 7 Minuten mitbraten
- Mit pflanzlicher Sahne ablöschen
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen
- Kurz einköcheln lassen, bis alles schön cremig ist
👉 Am Ende ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben, das bringt Frische
🍽️ Tipp
Passt super zu Spätzle, Reis oder einfach mit Brot 😍